ΔΕΙΤΕ ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ
Χαρίκλεια Χριστοφή 
Ο Σύλλογος Μουσουλμάνων Κω » Η Αδελφότης» στο πλαίσιο της ομώνυμης μουσουλμανικής εορτής προσέφερε και φέτος με επιτυχία πεντανόστιμο, παραδοσιακό «Ασουρέ» (κάτι ανάλογο με τα
Βάρβαρα») στην πλατεία στο Πλατάνι.
Ο Ασουρές ή Ασουρέ είναι λέξη αραβικής ή περσικής προέλευσης. Στην περσική γλώσσα η λέξη “Ashur” σημαίνει ανάμειξη. Από την ίδια ρίζα προέρχεται και η τουρκική λέξη “Ash” . Από την άλλη πλευρά, η λέξη “Ashure” στην αραβική γλώσσα συσχετίζεται με τον αριθμό δέκα. Στα ελληνικά το γλυκό αυτό είναι γνωστό με την ονομασία «Βαρβάρα» ή «καλογερικό», ενώ στη βουλγαρική και σε άλλες βαλκανικές χώρες συναντάται ως ашуре.
Η ποικιλία στις ονομασίες μαρτυρά μια πλούσια ανάμειξη πολιτιστικών και θρησκευτικών στοιχείων στον χώρο της νοτιοανατολικής Μεσογείου. Το γλυκό αυτό ονομάζεται αλλιώς και «το γλυκό του Νώε», καθώς σύμφωνα με αρχαίες πηγές, ο Νώε και η οικογένεια του το δημιούργησαν με τα υλικά που διέθεταν, μόλις η κιβωτός προσάραξε με ασφάλεια στην κορυφή του όρους Αραράτ. Το γλυκό, όπως και τα υλικά από τα οποία αποτελούνταν, σύμφωνα με την εβραϊκή παράδοση, προσφέρθηκαν ως δώρο στο θεό για τη σωτηρία του ανθρωπίνου γένους. Από την άλλη πλευρά, στη μουσουλμανική παράδοση, η δέκατη ημέρα του πρώτου μήνα του μουσουλμανικού ημερολογίου, του Μουχαρέμ, ονομάζεται «Ημέρα του Ασουρέ». Οι μουσουλμάνοι, ανακαλώντας προ-ισλαμικές δοξασίες, μαγειρεύουν το γλυκό σε μεγάλα καζάνια χρησιμοποιώντας συμβολικά εφτά ή δέκα υλικά και το μοιράζουν σε γείτονες και διαβάτες, ακόμη και αλλόθρησκους, ως ένδειξη αλληλεγγύης και ειρηνικής συμβίωσης.
Το κύριο υλικό από το οποίο αποτελείται η συνταγή είναι το σιτάρι, το οποίο, αναμειγνύεται με ξηρούς καρπούς, σουσάμι, μέλι, ρόδι, και κανέλα. Στον αραβικό κόσμο, στον ασουρέ προσθέτουν και ποικιλία οσπρίων, όπως φασόλια και ρεβίθια. Δημιουργείται έτσι ένα είδος θρεπτικού χυλού, με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, κατάλληλο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος τους χειμερινούς μήνες.
