Αυτό είναι το Περέκ.
Είναι η πίτα που φτιάχνουν οι Πόντιοι. Μια εκδοχή της τυρόπιτας που γίνεται με τα ποντιακά φύλλα που λέγονται φυλλωτά, από την Σοφία Εμερτζιάδου. Το περέκ ψήνεται στο τηγάνι αν και η γιαγιά η Σόφη ακόμα το ψήνει στην ξυλόσομπα.
Για ένα κλασσικό Περέκ χρειάζεσαι: – 5-6 φύλλα, ανάλογα το πόσο μεγάλο τηγάνι έχεις – 200γρ φέτα τριμμένη – Λίγο λάδι για το άλειμμα των φύλλων – Βούτηρο για το τηγάνι Το περέκ γίνεται θεσπέσιο και με χόρτα.
Πιο προχωρημένο και μοντέρνο με μερέντα κλπ…
Πηγή:epontos.blogspot.com
