Με τη Μεγάλη Πέμπτη να βρίσκεται σε εξέλιξη, ένα γνώριμο και αγαπημένο άρωμα πλημμυρίζει κάθε γωνιά της Κω: αυτό των παραδοσιακών ντολμάδων γιαλαντζί. Οι νοικοκυρές του νησιού με μεράκι ετοιμάζουν τα πατροπαράδοτα ντολμαδάκια που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των ημερών. Ο φρέσκος δυόσμος, ο ευωδιαστός μαϊντανός και το λεπτοκομμένο κρεμμύδι αναμείχθηκαν με το ρύζι, δημιουργώντας μια γέμιση πλούσια σε γεύση και αρώματα. Με υπομονή και επιδεξιότητα, τα τρυφερά αμπελόφυλλα τυλίχθηκαν προσεκτικά, μια τέχνη που περνά από γενιά σε γενιά και αποτελεί πρόκληση για τις νεότερες μαγείρισσες.
Η συμπολίτισσά μας, Σία Κριθάρα , μοιράστηκε την αυθεντική της συνταγή, φέρνοντας στο τραπέζι μας τον αέρα του γραφικού Ασφενδιού, μιας περιοχής ξακουστής για τα εύφορα αμπέλια της. Χρησιμοποιώντας αμπελόφυλλα από το δικό της χωράφι, παρουσίασε την πιο λαχταριστή εκδοχή των περίφημων ασφενδιανών ντολμάδων, οι οποίοι φημίζονται για το μικρό και λεπτεπίλεπτο σχήμα τους. Τα νηστίσιμα αυτά ντολμαδάκια δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά ένας γευστικός προπομπός που προετοιμάζει τους κατοίκους για την κατάνυξη της Μεγάλης Εβδομάδας και τις μυρωδιές της επερχόμενης Ανάστασης.
