Η κατανάλωση κοτόπουλου συσχετίζεται με την πρόκληση καρκίνου σύμφωνα με επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. Παρατήρησαν ότι όσοι καταναλώνουν πουλερικά διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο πρόκλησης τριών επικίνδυνων μορφών καρκίνου – μελανώματος, καρκίνου του προστάτη και λεμφώματος non-Hodgkin. Ωστόσο η έρευνα αποκαλύπτει μεν την ύπαρξη ενός συσχετισμού ανάμεσα στην κατανάλωση κοτόπουλου και τον καρκίνο, αλλά δεν εντοπίζει και τα αίτια του συσχετισμού.
Να σημειωθεί δε ότι η κατανάλωση πουλερικών θεωρείται μια υγιής εναλλακτική επιλογή έναντι του κόκκινου κρέατος. Οπότε ομολογουμένως τα συμπεράσματα των ερευνητών που βασίστηκαν στην μελέτη παρακολούθησης 475.000 μεσήλικων Βρετανών για μια περίοδο οκτώ ετών από το 2006 έως το 2014, γεννούν απορίες. Η κατανάλωση πουλερικών σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εκδήλωσης λεμφώματος non-Hodgkin καθώς και καρκίνου του προστάτη σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.
Κοτόπουλο και καρκίνος:Διατροφή Βρετανών
Η διατροφή των μεσήλικων Βρετανών αναλύθηκε σε συνδυασμό με τις ασθένειες από τις οποίες νοσούσαν. Περίπου 23,000 εξ αυτών είχαν εκδηλώσει καρκίνο. «Η πρόσληψη πουλερικών συσχετίστηκε θετικά με τον κίνδυνο μελανώματος, καρκίνου του προστάτη και λεμφώματος non-Hodgkin», σύμφωνα με τα συμπεράσματα της έρευνας. Με δεδομένο ότι η μελέτη δεν αναλύει τα αίτια αυτού το επικίνδυνου συσχετισμού οι ερευνητές εικάζουν ότι υπάρχουν αρκετοί λόγοι που μπορεί να προκαλούν αυτόν τον συσχετισμό.
Τρόπος μαγειρικής
Μια εξήγηση είναι ότι το ίδιο το κοτόπουλο μπορεί να περιέχει κάποιο καρκινογόνο, αλλά μια πιο πιθανή ερμηνεία μάλλον σχετίζεται με τον τρόπο μαγειρικής των πουλερικών. Να σημειωθεί δε ότι το τηγανητό κοτόπουλο αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις των Βρετανών. Και προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει την ύπαρξη συσχετισμού ανάμεσα στην αυξημένη κατανάλωση τηγανητών και τον κίνδυνο πρόκλησης καρκίνου του προστάτη.
