Η κολοκύθα είναι το πλέον φθινοπωρινό λαχανικό.
Στα χρώματα της εποχής, είναι το απόλυτο trend στο εξωτερικό. Την χρησιμοποιούν ακόμη και στον καφέ τους.
Αλλά και εδώ σιγά-σιγά παίρνει τα πάνω της. Fancy εστιατόρια την προσθέτουν στα πιάτα τους, αλμυρά και γλυκά, αλλά και στον καφέ γνωστό ως pumpkin spice.
Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα λαχταριστό επιδόρπιο που ταιριάζει με τον ζεστό καφέ μας. Απόγευμα με λίγους και καλούς φίλους στο σπίτι, τι καλύτερο;
Πριν ανησυχήσετε για τις θερμίδες, θα σας πούμε ότι βρήκαμε την «τέλεια» κολοκυθόπιτα χωρίς λάδι και βούτυρο και με καστανή ζάχαρη της Μάρθα Στιούαρτ.
Η μετρ της κουζίνας ξέρει τις γυναίκες και έφτιαξε αυτή την γλυκιά πίτα με αλεύρι, αυγά και μυρωδάτα μπαχαρικά.
Πάρτε μολύβι και χαρτί και σημειώστε τι θα χρειαστείτε:
ΥΛΙΚΑ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Έτοιμο φύλλο/ζύμη για τάρτες
3 μεγάλα αυγά και ένα ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένο
1 κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
1 κουτί γάλα εβαπορέ
3/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 της κουταλιάς του γλυκού κανέλα
3/4 της κουταλιάς του γλυκού τζίντζερ
Χοντρό αλάτι
1/4 της κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο
Σαντιγί για το σερβίρισμα (αν το επιθυμείτε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώστε το φύλλο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε το όσο χρειαστεί, ώστε να χοράει σε φόρμα για τάρτες. Τσάκισε τις άκρες από κάτω και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε το φύλλο στην φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά. Ψήστε για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος της κρούστας.
Αφαιρέστε την φόρμα από τον φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Απλώστε το ασπράδι του αυγού και αφήστε το να κρυώσει και άλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά, τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα εβαπορέ, την καστανή ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, την βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
Μειώστε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 και ρίξτε το μείγμα στην κρούστα. Ψήστε μέχρι το κέντρο να είναι σχετικά παχύρευστο, 50-55 λεπτά.
Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Βάλτε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή και όλη την νύχτα.
Κόψτε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρετε με σαντιγί αν το επιθυμείτε!
