Το έθιμο με τους παραδοσιακούς μαρμαρίτες αναβίωσε με μεγάλη επιτυχία ο Πολιτιστικός Σύλλογος Αντιμάχειας «Η Πρόοδος»

Χαρίκλεια Χριστοφή

Το έθιμο με τους παραδοσιακούς μαρμαρίτες (φωτόπιτες) αναβίωσε για άλλη μια χρονιά με επιτυχία χτες παραμονή των Φώτων ο Πολιτιστικός Σύλλογος Αντιμάχειας Η ΠΡΟΟΔΟΣ που είναι πάντα κοντά τα έθιμα και τις παραδόσεις του τόπου μας.

Το πυρωμένο από τη φωτιά μάρμαρο έψηνε συνέχεια λαχταριστούς μαρμαρίτες τους οποίους συνοδεύουν σήμερα που είναι νηστεία (για τον αυριανό Αγιασμό) με Αντιμαχείτικο μέλι.

Από αύριο μπορούν να τους κάνουν τηγανίτες στο χοιρινό λίπος (γλίνα) με αυγό κουρκούτι και μέλι.

Μαρμαρίτες ή Φωτόπιτες:

Συνταγή: αλεύρι, μαγιά, νερό, κανέλα, μαστίχι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο.

είναι μικρές πίτες με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστών από ανεβατό ζυμάρι μου με το νερό γίνεται πολύ τρυφερό, χυλός, κι έπειτα το ρίχνουν σε πυρακτωμένο μάρμαρο, γι΄ αυτό λέγονται μαρμαρίτες, οπότε ο χυλός αυτός απλώνει κυκλικά και ψήνεται αφήνοντας πολλές τρυπίτσες. Αφού ψηθούν τους ξεκολλούν από το ζεστό μάρμαρο με ένα μαχαιράκι, ή με το ξυστρί και τους απλώνουν πάνω σε πετσέτα ή σεντόνι για να κρυώσουν. Τρώγονται σκέτοι βουτηγμένοι σε σιρόπι από ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι όταν είναι νηστεία όπως η παραμονή των Φώτων, γι’ αυτό λέγονται και Φωτόπιτες, αλλά και γιατί γίνονται τότε! Όταν δεν είναι νηστεία τηγανίζονται μέσα σε χτυπημένα αυγά και πασπαλίζονται με ζάχαρη ή βρέχονται με σιρόπι και ροδόσταμο. Αλλά και με μπουκιές χοιρινό, οι οποίες έχουν μπει κουμπάνια από τα χοιροσφάγια, αφού της τηγάνιζαν μέσα στην γλίνα (λιωμένο λίπος).

Στο τέλος όταν τελειώσουν με τους στρογγυλούς μαρμαρίτες κάνουν και σε σχήμα Σταυρού για να ταΐσουν τα ζώα του σπιτιού μιας και υπήρχε η παράδοση ότι απόψε «μιλάνε τα αμίλητα» και μαρτυρούνε στον Θεό αν τα προσέχουν οι άνθρωποι που τα έχουν ή τα αφήνουν νηστικά…

Επίσης υπήρχε το έθιμο να καίνε στο μάρμαρο κυρίως οι λεύτερες κοπέλες φύλλα ελιάς λέγοντας το όνομα του άντρα που είχαν στη σκέψη τους και ανάλογα αν το φύλλο τιναχτεί ή όχι έπαιρναν την απάντηση αν υπάρχει ανταπόκριση.